Ooo-agrohim.ru

Агро Химия
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чесночные стрелки: рецепты приготовления

Чесночные стрелки: рецепты приготовления

Чеснок очень полезный, и, наверное, каждый огородник выращивает его на своем участке. В июне чеснок выпускает стрелки, которые обрывают для формирования хорошей луковицы.

Рассмотрим подробнее: что делать с удаленной стрелкой чеснока, рецепты из чесночных стрелок, заготовка стрелок на зиму.

Сами чесночные стрелки вкусные на вкус и очень полезные – главное правильно их приготовить.

Когда обрезать стрелки чеснока

когда обрезать стрелки чеснока

Если вы хотите получить воздушные бульбочки, как семенной материал, то обязательно оставьте несколько стрелок. Они вызреют, дадут семена и заодно будут служить маячком готовности урожая.

Остальные чесночные стрелки аккуратно выламываю и приступаю к консервации. Стрелки не уступают по вкусу и пользе самим луковицам. Чтобы извлечь максимальную пользу из стрелок собирать их нужно пока они мягкие и нежные – в фазе завитка длиной около 10 см.

Чесночные стрелки можно обрезать ножницами или переломить пальцами на расстоянии 10 см выше пазухи последнего листа. Не выдергивайте стрелки, вы можете повредить стебель растения, что приведет к заболеваниям и лежкость чеснока снизится.

Хранить чесночные стрелки можно в свежем, замороженном виде так и в консервированном. Их можно нарезать брусочками, колечками или протереть до состояния кашицы.

Чесночная паста из стрелок чеснока

Понадобится примерно 500 грамм стрелок (срезать цветоносы, они не нужны) перекрутить на мясорубке до пастообразной массы. Добавить 5 ст. л. соли, 10 ст. л. растительного масла и хорошо перемешать.

чесночная паста из стрелок чеснока

Масло смягчит общий вкус, а соль играет роль консерванта, предотвратит скисание. В завершение готовую пасту переложить в стеклянную баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

чесночная паста из стрелок чеснока

Такой вариант чесночной пасты храниться не долго – за месяц пасту нужно съесть.

Такую свежую чесночную пасту можно смешать в равных пропорциях со сметаной и тертым сыром – намазать на хлеб. Получаются сытные и ароматные бутерброды, что просто пальчики оближешь.

Замороженные чесночные стрелки на зиму

замороженные чесночные стрелки на зиму

Такую пасту можно заморозить в пакетиках с зип-молнией или разложить по формам для льда. Формочки с пастой упаковать в пакет и поместить в морозильную камеру. Такой замороженный кубик чесночной пасты очень хорошо добавлять при приготовлении различных блюд.

Паста из чесночных стрелок (соус Песто)

Песто – итальянский соус с базиликом, сиром и оливковым маслом. При классическом приготовлении все ингредиенты растирают в ступке. Мы же используем блендер, а зеленую часть заменим чесночными стрелками.

паста из чесночных стрелок (соус Песто)

Ингредиенты: чесночные стрелки – 500 г., соль – 1 ч. л., оливковое масло – 3 ст. л., сок лимона – 1 ст. л., цедра половины лимона, перец молотый – 1/4 ч. л.

Также можно добавить: зеленый базилик – 50 г., грецкие орехи – 1 стакан, твердый сыр – 200 г.

Рецепт приготовления соус Песто:

Измельчить чесночные стрелки и зелень в блендере (орехи тоже, если используете). Добавить масло и цедру лимона, перемешиваем. Натереть на мелкой терке сыр и добавить в пасту. В заключение добавляем соль, перец, сок лимона регулируя по своему вкусу. Все хорошо перемешать.

Читайте так же:
Как вырастить чеснок в домашних условиях?

Как хранить:

Можно хранить в холодильнике, только сверху налейте в баночку тонкий слой масла. Для длительного хранения заморозить.

Как использовать:

— в качестве соуса при приготовлении спагетти;
— как заправку в различные салаты;
— как маринад для мяса перед запеканием;
— можно запечь рыбу в соусе Песто;
— намазывать на хлеб, как бутерброды к первым блюдам;
— добавлять к овощам, запеченным на мангале.

Жареные стрелки чеснока

жареные стрелки чеснока

Стрелки чеснока порезать длиной 6-7 см и жарить на сковороде с подсолнечным маслом 5 минут, постоянно мешать.

Добавить соль, перец по вкусу (также можно немного сока лимона)

Получаются ароматные жаренные стрелки, на вкус как жаренные грибы с чесноком.

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Рецепт из расчета на 0,5 л. баночку.

маринованные чесночные стрелки на зиму

Ингредиенты: чесночные стрелки – 500 г., соль – 1 ст. л. с горкой, сахар – 1 ст. л. с горкой, уксус 9% — 50 г., черный перец горошком – 5 шт., лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления маринованных стрелок:

Помойте стрелки чеснока, нарезать длиной 5-10 см. В подготовленные баночки – вымытые и стерилизованные, бросаем 1 лавровый лист, 5 горошин перца, соль и сахар.

Заполнить банки чесночными стрелками. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, дать ей снова закипеть. В каждую банку добавляем по 50 г. уксуса и заливаем маринадом.

маринованные чесночные стрелки на зиму

Сразу закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Видео – Чесночные стрелки, рецепт приготовления

Чеснок пропадет из-за распространенной ошибки: как нельзя удалять стрелки

Каждый дачник старается не пропустить время, когда чеснок начинает пускать длинные стрелки, чтобы вовремя их удалить. Это действительно важная и необходимая процедура, но проводить ее нужно правильно и вовремя. Но даже опытные огородники нередко ошибаются с этим. Вот, как и когда нужно удалять стрелки, чтобы не испортить урожай чеснока.

Чем мешают стрелки?

У чеснока к середине вегетационного периода побеги становятся плотными, начинают отрастать стрелки, на конце которых появляются шарики-цветоносы. Они питаются от корней, забирая полезные вещества у головок, находящихся под землей. Из-за дефицита этих нужных веществ чеснок может получиться мелким и больным.

Культуре понадобится много времени, чтобы дозреть, если стрелки вовремя не убрать. Да и сами луковицы не успеют набрать массу, оставшись мелкими, иногда вдвое меньше, чем могли бы быть. Активное развитие цветоносов на треть снижает урожайность чеснока. Оставить можно лишь одну стрелку, чтобы потом по ней смотреть, созрели ли зубчики и пора ли их выкапывать.

Когда пора удалять стрелки?

Если стоит задача снять самые крупные головки чеснока, то удалять стрелки нужно сразу же, как только заметили их отрастание. Тогда питательные вещества перенаправятся напрямую в луковицу, а не вверх по стеблю. Правда, даже без стрелки побег продолжит расти, поэтому процедуру через время нужно будет повторить.

Читайте так же:
Как вырастить чеснок?

Чтобы цветоносы не развились повторно, убирайте стрелки, когда они стали уже закручиваться. Размер головок немного пострадает, зато процедуру не придется повторять. Пусть стебель с цветоносом отрастет до 13-15 см, а потом смело его отрезайте. Так вы сможете избежать потерь питательных веществ. Если же стрелки у чеснока появляются неравномерно, то обрезайте их в несколько этапов, по очереди.

Как провести процедуру правильно?

Возьмите садовый секатор или остро заточенные ножницы, продезинфицируйте их и удаляйте цветоносы в сантиметре от основания. Если просто обрывать их руками, можно повредить стебель. Стенки у него довольно плотные, при отрывании края получатся неровными, для развития растения это очень вредно.

Не стоит сильно тянуть за цветоносы, пытаться выдергивать их. Вы можете повредить или попросту вытянуть из грунта чеснок, тогда он пропадет. Процедуру проводите утром, потом под солнцем ранки затянутся пленкой. На следующий день полейте и подкормите культуру. После полива обрезать стрелки нельзя.

Обязательно ли это делать?

Чтобы не вырождались семена, можете раз в 5 лет оставлять 5-10 стрелок на грядке и дать им до конца сформироваться. Семена со временем вырождаются, если вы берете их из своего чеснока многие годы подряд. Культуре необходимо обновление. Вот как его произвести: оставьте 5-10 стрелок и дайте «бульбочкам» выпрямиться. Потом удалите чеснок со стрелками из грунта и свяжите в пучки.

Если держать семена в темном помещении с хорошей вентиляцией, они просохнут и дозреют. Тогда отрежьте их от стрелок, разложите по бумажным пакетикам и храните при комнатной температуре. За месяц до высевания положите семена в холодильник. Не забудьте обработать марганцовкой зубчики перед посадкой. Тогда уже на второй год у вас появится полноценный маленький чеснок, который даст богатый урожай.

Когда обрывать стрелки у чеснока? Как правильно, отламывать или завязывать?

Если стрелку удалить сразу же после того, как она появилась, то есть увидели, что начала расти — прищипнули, то этим её рост не остановить: стрелка продолжит свой рост без верхушки. Поэтому надо дождаться, чтобы она «закрутилась»

текст при наведении

и лишь тогда выломать или вырезать (лично я ногтями орудую), стараясь сделать это как можно ближе к перьям (тому месту, откуда она появилась). Только не старайтесь её выдернуть — это не принесёт результата: вы просто выдернете растение из земли.

И выломать и отщипнуть очень легко, потому что в этом месте стрелка ещё очень хрупкая. Как раз и пенёчек останется сам собой. А вот если выпрямится, то тут уж секатором надо.

Если сорт хороший — оставьте парочку стрелок на развод.

Мы стрелки тоже всегда обрывали. Было одно время, когда стрелки завязывали, но никакой разницы не почувствовали, а завязывание времени занимало больше, поэтому просто отламывали

Обрывать стрелки надо, когда они отрастут сантиметров на 15, ломаются легко

Чесночную стрелку можно просто обломать (обрезать), оставляя после нее наименьший столбик. Думаю, что стрелку можно просто удалить, а не завязывать ее, а то это отнимет больше времени. Стрелку можно сразу же удалить, как только она появится, так как на ее развитие и соцветие будет уходить львиная доля питательных веществ, что повлечет за собою очень хилую чесночную луковицу и урожай будет очень скудным и мелким.

Читайте так же:
После чего лучше сажать чеснок под зиму?

Оставлять стрелки можно только тогда, когда необходимо будет насобирать семена.

И еще, стрелки чеснока можно запросто употреблять в пищу, использовать в салатах или замариновать, как закуску.

Лучше всего, стрелку оторвать, она очень легко отламывается, так как эта часть хрупкая и сочная. Если завязывать,то растению нужно много сил и времени, чтобы стрелка отмерла, или засохла, растение ещё будет стараться дать всё нужное своему цветку и будет тратить для этого много сил и энергии, а ему это не нужно, для того чтобы росла сама головка чеснока и был хороший урожай.

Многие огородники начинают обрывать стрелки у чеснока сразу — как только они начинают появляться, но это неправильно, так как слишком рано.

Надо дождаться пока стрелки у чеснока не просто выглянут из середки, а начнут закручиваться — тогда они самые вкусные для жарки, мариновки, заморозки и др.

Если будете завязывать, то головки будут мелкие — надо обязательно обламывать.

Стрелки у чеснока просто обрывают, а я например вообще для этой цели использую небольшой секатор или даже простые ножницы — отстригать стрелки еще проще и быстрее. Завязывают иногда оставшуюся листву на чесноке, поскольку считают, что это также благоприятно сказывается на росте головок. Но по мне, так после обрезки стрелок рост головки чеснока действительно увеличивается по некоторым данным на 10%, а вот после завязывания листвы в фигу не уверена. По крайней мере опытных данных с сравнением контрольных групп я не видела. Ну а отломанные или отстриженные стрелки можно либо использовать в пищу, о чем уже писалось, либо настаивать и получать неплохое средство против тли и некоторых других вредителей.

Точно не знаю, как правильно, я их обрезаю и жарю с луком и морковью. Очень вкусно.еще баночку консервирую на зиму. А так обрезать или заввязывать мне кажется разницы нет. Всегда обрезаю и чеснок вырастает хороший. Ему главное чтобы земля была рыхлая полив вовремя. За лето подкармливаю 2 раза.

Как только чеснок выпустит стрелку с будущим цветком, так и нужно удалять.

Стрелки у чеснока просто отламывают. Делается это очень легко. Отламывается стрелка почти у основания, оставляется как можно меньший столбик.

Если честно, первый раз слышу, что стрелки завязывают. По-моему, морока ещё та!

Жена моя эти стрелки просто отламывает. Ну и делает из них какой то настой и потом поливает им помидоры и перцы. Но я если удается у нее забрать небольшую кучку этих стрелок я их привожу домой и мариную с огурчиками очень маленькими и нежными. Получается очень вкусно . А обрывать их следует как только они начинают появляться.

Читайте так же:
Когда и как убирать яровой чеснок?

Мы стрелки всегда обрываем. Но не с целью получить больший урожай, то есть более крупные головки чеснока, а для приготовления различных блюд. Жарим котлеты, добавляя в фарш 2-3 стрелки или готовим салат. Завязывать стрелки не вижу смысла, их питание от этого не прекратится. Вообще правильно их вытягивать. Но не с каждым кустом это получится. Он может вырваться вместе с корнями, а нам этого не нужно. Поэтому самый оптимальный вариант это обрезание ножницами у основания стрелок, в тот момент, когда они вьются, то есть закручиваются. В этом случае стрелка больше не будет расти и урожайность подземной части чеснока увеличится.

Если ориентироваться по народному календарю,то конкретный день — это 17 сентября — Луков день (Богородица Неопалимая Купина). А с 20 сентября начинается повсеместная уборка лука.В некоторых областях Луковым днём считается 21 сентября — Рождество Пресвятой Богородицы и уборка идёт всю неделю,так и называемую луковой.Но сейчас, в связи с общим потеплением все старые приметы сбились,так что правильнее смотреть по внешнему виду лука,как советует Лора 2016.

Не нужную землю от чеснока головок нужно убирать,т.к земля после продолжительных дождей долго держит влагу,то на поверхности чеснока могут появится вредители,если земля быстро не просохла,чеснок может загнить.Поэтому нужно делать постоянные рыхления,для доступа кислорода к корням.

Севооборот (чередование сельскохозяйственных культур) очень полезен для исключения истощения почвы, и предупреждения развития грибковых заболеваний и насекомых вредителей.

Чеснок не следует выращивать на одном месте более двух лет. В том числе и лук не следует садить после чеснока — они потребляют из почвы одинаковые элементы.

После чеснока, равно как и после лука, сажать редьку не «можно» а даже желательно. Редька хорошо сохраняется от почвенных вредителей на грядке где рос чеснок или лук.

А вообще перечень культур которые можно сажать после чеснока довольно большой — на бывших луковых и чесночных грядах отлично себя чувствуют картофель, огурцы, фасоль, горох.

Думаю, необходимость откапывания чеснока зависит от того, какая почва на участке.

Если почвы лёгкие, возможно, будет легче чеснок выдернуть просто потянув за «хвостик», который остаётся над поверхностью земли.

А вот если почвы тяжёлые, чернозём, да ещё если и сухие после долгой жаркой погоды, то «хвостик» этот скорей оторвётся сам, чем поможет выдернуть чеснок.

К тому же, обычно, как и почти все другие луковичные растения, вновь сформировавшаяся головка чеснока обычно уходит вглубь. Даже если при посадке зубков чеснока их не особо заглубляли.

Потому, у нас например, на сухих чернозёмах, чеснок нужно подкапывать. Я прохожу по ряду с вилами и просто поднимаю землю с чесноком, а после за хвостики выбираю.

Зимний чеснок, как правило, сажается с осени на изрядную глубину. Ранней весной, как только сходит снег, чеснок просыпается и начинает активно расти. Все лето он набирает силы и формирует целую луковицу. Во время его роста подкармливаю натуральным удобрением из крапивы и разведённого куриного помта, рыхлю землю, чтобы воздух проникал к луковице. Считаю, что откапывать чеснок не нужно. Земля защищает его от излишней влаги, когда идут проливные дожди, и, наоборот, от излишней сухости в жару.

Читайте так же:
В чем разница между яровым и озимым чесноком?

Стрелки у чеснока. Удалять или нет

Чеснок — вкуснейшая овощная культура, отличающаяся характерным запахом и острым вкусом, размножается преимущественно дольками от созревшей головки, но изначально он распространяется семенами, воздушными луковичками, которые появляются в коробке на конце стрелки-цветоноса.

Стрелки у чеснока. Удалять или нет

Стрелки чеснока

Обычно стрелки появляются в середине июня, сначала растут прямо, потом изгибаются от тяжести, снова выпрямляются и головка наверху превращается в корзинку с семенами. Убирают стрелки, когда стебель с коробочкой начинает закручиваться спиралькой. Цветоносы хоть и являются семенными носителями, но мешают основному растению вызревать и превращаться в крупные съедобные луковицы. Опытные садоводы выращивают чеснок как раз из стрелок, но это очень трудоемкий и долгий процесс и используется только если невозможно купить на посадку семена в виде долек.

Зачем срезать стрелки чеснока?

Надо ли категорически обрывать все стрелки? Все владельцы приусадебных участков, которые высаживают чеснок на собственном огороде, в один голос говорят «нет».

Необходимо оставлять часть цветоносов хотя бы, чтобы определить степень созревания чеснока. Для этого обязательно приберегают две-три стрелки на высаженной грядке. Когда соцветие сформируется и потрескается, чеснок созрел полностью. Соответственно, нужно срочно снимать урожай, чтобы головка не распалась на дольки, иначе будет невозможно длительное хранение культуры.

Стрелки у чеснока. Удалять или нет

Обрезка стрелок чеснока

Когда срезают стрелки чеснока?

Срезают стрелки, когда их рост достигает 10-15 см. Если удалить цветоносы сразу при появлении, то они продолжат рост, будут забирать питательные вещества на себя, и тогда головка чеснока сформируется маленькая и слабая.

Удалять стрелки можно разными способами. Наиболее распространенный — это отщипывание, но здесь есть риск попадания болезнетворных микробов в места повреждения тканей растения. К тому же такой чеснок не пригоден для длительного хранения. Но, если у вас небольшой урожай, и вы не собираетесь хранить его всю зиму, то подойдет любой способ.

Стрелки у чеснока. Удалять или нет

Выращивание чеснока

Идеальный вариант — срезать цветоносы секатором, ножницами или ножом. Делается это в жаркий солнечный день, чтобы ультрафиолетовые лучи «прижгли» обрезанное место и исчезла вероятность заражения растения вредителями. Самое главное — не повредить основную часть луковицы чеснока. Не рекомендуется «вытягивать» и выдергивать стебель стрелки, можно повредить все растение, оно рискует погибнуть, либо его нельзя будет долго хранить.

Так что стрелки чеснока не только вредят росту растения, но и помогают распознавать степень зрелости и наступление времени уборки урожая, поэтому никакой категоричности в вопросе их уничтожения не существует.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector