Ooo-agrohim.ru

Агро Химия
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях?

Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях?

lavanda000.jpg

gipsokarton.jpg

glavnaya2.jpg

0cc5765ba29c4da02d8f377620a0fd9d.jpg

Как сохранить яблоки, как хранить яблоки в домашних условиях

хранение яблок в домашних условиях

Немаловажное значение в сроках хранения имеет правильный сбор урожая. Правильная заготовка и хранение яблок в домашних условиях дает уверенность в том, что они не поддадутся пагубному влиянию вредных для организма веществ. По мимо этого, с полной уверенностью можно утверждать, что вкус, насыщенность и первозданный вид их сохранятся в полной мере. Садоводы, занимающиеся выращиванием плодово-ягодных культур не один год, имеют свои секреты по поводу условий хранения урожая в зимний период времени. Все варианты хранения разнообразны. Какой именно выбрать, зависит от личных предубеждений и удобств.

Содержание:

Как хранить яблоки на зиму — изучаем факторы, которые влияют на срок хранения плодов

Продолжительность сохранности яблок на прямую зависит:

  • от выбранного варианта для хранения
  • от сорта сохраняемых яблок.

Некоторые сорта могут храниться на протяжении полугода (конечно же при условии выполнения всех норм хранения), при этом сохранив вкусовые качества, а некоторые, не предназначены для хранения, тем более длительного, даже при условии выполнения норм хранения. Выбирая в специализированном магазине саженцы для посадки в саду, очень важно поинтересоваться у продавца о том, как долго могут храниться плоды того или иного сорта.

Кроме этого, на продолжительность срока хранения урожая влияет и наименование, количество и качество вносимых в почву сада удобрений:

  • в случаях, когда азотные удобрения вносились в количестве превышающем норму, яблоки не могут долго хранить свою плотность, а следовательно их срок хранения значительно уменьшится,
  • когда почва в избытке получила фосфорные удобрения, плоды станут особо грубыми по плотности,
  • отсутствие достаточного количества в плодах кальция приведет к изменению цвета мякоти (она станет намного темнее привычного),
  • благотворно на окраску плодов яблони влияют калийные удобрения, внесенные в определенное время развития плодов в правильном количественном и процентном соотношении.

Стоит обратить внимание на то, что урожай собранный со взрослых яблонь, находящийся снаружи кроны, будет храниться дольше. Происходит так, потому что именно в этой части кроны плоды получают максимальное количество солнечных лучей. Такая закономерность не относится к молодым деревьям, потому что они в большей степени подвержены заболеваниям.

Опытные садоводы советуют не заливать яблони во время созревания плодов. Лишняя влага и высокая температура негативно сказываются на длительности хранения урожая.

Наиболее известные сорта подлежащие продолжительному хранению:

  • Богатырь,
  • Голден,
  • Макинтош,
  • Антоновка,
  • Жигулевское,
  • Джонатан.

Когда следует убирать урожай

Ранний или поздний сбор влияет не только на количество содержащихся в фруктах витаминов, длительность хранения, внешнее состояние, но и на вкусовые качества. Работу по сбору фруктов очень важно провести в определенное время и выполнить ее правильно.

Урожай с осенних и летних яблочных сортов нужно снимать только после того, как с дерева начнут опадать созревшие плоды. Плоды зимних сортов снимают до того как они полностью поспеют. Делают так для того, чтобы застраховаться от влияния низких температур при возможных неожиданных заморозках.

Снятие урожая начинают производит начиная с плодов расположенных в самом низу дерева, затем ярус за ярусом поднимаясь к верхней части. Снятие каждого плода происходит следующим образом: поместив в ладони плод и приподняв его немного вверх, произвести поворот в любую из удобных сторон, в это время большой палец руки с яблоком должен быть расположен на месте соединения плодоножки и ветки. Когда такой процесс протекает без проблем — можно смело сделать выводы о том, что плоды поспели и настало время для уборки урожая.

При снятии урожая необходимо проявить максимальную осторожность и аккуратность, так как плоды с вмятинами и деформацией долго храниться не будут.

Правила сбора яблок с дерева:

  • плоды не сжимают, не царапают, не мнут,
  • не срывают плодоножки,
  • плоды укладывают в тару аккуратно, не кидая, избегая образования вмятин,
  • снятие урожая производят только в сухую погоду.

Как хранить яблоки — сортировка урожая

Следующим этапом будет правильная сортировка, приступая к ней следует соблюдать следующую очередность:

  • сначала откладывают все яблоки с изъянами,
  • затем выполняют сортировку по размерам, при этом следует помнить, что плоды более крупные в большей степени подвержены порче, чем те, которые характеризуются средними размерами,
  • также рекомендуется отделить более спелые яблоки — их желательно употребить в первую очередь.

Плоды с дефектами для хранения лучше не оставлять — их следует переработать сразу после сбора урожая, яблоки со своего сада будут идеальным сырьем для приготовления компотов, соков, варенья.

При сортировке не следует забывать, что лучше хранятся плоды, собранные с южной стороны старых деревьев.

Условия хранения яблок — какую тару лучше выбрать

Хранить яблоки можно в самых разнообразных емкостях:

  • ящичках, изготовленных из деревянных досочек или картона,
  • решетчатых ящиках из пластмассы,
  • мешках из полиэтиленовой пленки.

Форма и размеры тары могут быть разными, главное требование к таре любого вида — идеальная чистота. В связи с этим лучше всего использовать новые картонные короба и пакеты, пластиковую и деревянную тару требуется хорошо вымыть, обдать паром, высушить. Эти меры позволят предупредить появление плесени.

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Идеальным местом хранения урожая яблок будет помещение, в котором можно обеспечить постоянную температуру, она не должна быть ниже 0 С и выше +3 С. При этом воздух должен быть достаточно влажным — порядка 90%. Более высокая температура будет ускорять процесс пожелтения плодов.

Читайте так же:
Все о корневой системе яблонь
подготовка плодов к хранению

Подготовка хранилища заключается в побелке стен известью и обработке пола раствором железного купороса.

Если на улице достаточно высокая температура, то яблоки сначала охлаждают, сделать это можно поместив их в погреб или холодильник. Протирать или мыть яблоки не следует. В качестве дополнительной защиты на плоды иногда наносят слой разогретого воска или натурального жира.

Также для обеззараживания плодов можно:

  • помещать их на пару секунд в спиртовой раствор прополиса,
  • окунать в раствор четырехпроцентного хлористого кальция,
  • протирать хлопчатобумажной салфеткой, смоченной в глицерине,
  • выдержать в розовом растворе марганцовки.

Естественно, после такой обработки, перед употреблением яблоки следует тщательно мыть в теплой воде.

хранение в коробах и ящичках в подвале

Наиболее распространенным вариантом является заворачивание каждого отдельного яблока в бумагу перед укладкой в короб или ящичек, можно также перекладывать бумагой каждый уложенный ряд. Выкладывают яблоки плодоножками вверх или в одну из сторон. Для перекладывания рядов можно использовать не только бумагу, но и древесную стружку или солому. Изолированные друг от друга яблоки хранятся лучше — в случае порчи одного из них исключается возможность перехода гнили на близлежащие плоды.

Рассказывая о том, как дольше сохранить яблоки следует вспомнить еще один интересный и эффективный метод хранения — в фанерных ящиках с речным песком. Такой способ потребуют предварительной подготовки. На пол подвала настилают несколько слоев газет, в один слой выкладывают плоды. Через 4-5 недель выбирают самые качественные из них. В подготовленный ящик насыпают чистый речной песок 20-ти сантиметровым слоем, укладывают рядами яблоки и пересыпают песком, так, чтобы каждый плод был укрыт. Ящики можно хранить компактно, устанавливая один на другой возле стен. Для обеспечения вентиляции обязательно следует оставлять просвет между ящиками как минимум в 2 см. Если песок будет сухим, то урожай удастся сохранить до апреля-мая, при этом плоды не утеряют яркость аромата и останутся сочными.

хранение на полу подвала

Если-же урожай получен достаточно большой, то можно хранить его непосредственно на полу. Для этого потребуется выстлать участок пола соломой, уложить яблоки слоями, пересыпая каждый из них слоем соломы толщиной не менее 2 см.

в полиэтиленовых пакетах

Современный вариант хранения — в подвале, в полиэтиленовых пакетах. При этом отобранные яблоки раскладывают в пакеты, по 2-3 кг, не завязывая заносят в подвал. Дают яблокам возможность охладиться до температуры воздуха в помещении на протяжении суток, затем плотно завязывают пакеты. Влага с плодов в таком случае не улетучивается и они сохраняют свои изначальные качества.

Хранить яблоки можно в одном подвале с картофелем. Картофель в таком случае прорастает медленнее, яблоки — не вянут и не теряют аромат.

сохраняем урожай в кагатах

При отсутствии подвала можно хранить яблоки на протяжении всей зимы непосредственно на участке. Отобранные плоды потребуется разложить в холщовые мешки, завязывают длинными веревками — их концы будут выведены наружу и искать место расположения мешков будет очень просто. Затем в саду потребуется вырыть траншею глубина которой была-бы больше, чем глубина промерзания грунта, т.е около полуметра. Мешки укладывают в траншею, сверху потребуется заложить их слоем сосновых веток. Это обеспечит сохранность от грызунов. Далее засыпают толстый слой грунта. Для дополнительного утепления места хранения можно использовать ветки обрезанные с деревьев, опавшую листву.

Второй вариант — хранение в кагатах. В таком случае мешки не потребуется. Подготовленные плоды укладывают в ров, выстланный толстым слоем соломы, каждый из уложенных рядов также застилают соломой, после укладки всех яблок настилают слой соломы и засыпают кагат грунтом. Яблоки при таком хранении на протяжении всей зимы сохраняют аромат и остаются хрустящими.

условия хранения яблок в городской квартире

Если хранить яблоки кроме как в квартире нет возможности, то вполне пригодными емкостями для хранения окажутся пищевые целлофановые мешки. Отобранными яблоками заполняют мешки до половины, прорезают в них небольшие отверстия. Для хранения мешков используют теплое, не промерзающее помещение.

Испаряющаяся из яблок влага будет оседать росой на стенках мешков, при излишних ее потерях плоды будут впитывать ее обратно, оставаясь при этом достаточно свежими.

КАК СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ СВЕЖИМИ ВСЮ ЗИМУ

OUBmdnzeD6k

Большая подборка способов хранения. Выберите удобный для вас.

1. Начнем издалека, немного истории. А знаете ли Вы, что валаамские монахи яблоки хранили с осени и до лета следующего года? Открою Вам монастырский секрет: собранные и отобранные яблоки опускались в

расплавленный воск, после этой процедуры складывались в бочки, а сами бочки опускали в воду.

Интересно и удивительно то, что яблоки после такой технологии хранения были всегда как свеженькие, только сорванные. Попробовать может каждый, но должен применяться именно воск, парафином заменять нельзя.

2. Еще один нетрадиционный способ. Яблоки можно хранить прямо в саду. Предварительно нужно выкопать яму – 40-50 см глубиной. Сразу оговорюсь, в зависимости от того где Вы проживаете, и какие климатические условия в Вашей местности, глубина ямы для хранения яблок зимой, может быть, естественно, мельче или глубже. Необходимо сложить яблоки в чистые целлофановые мешки, завязать их плотно и укласть на дно ямы.

Читайте так же:
Летние сорта яблонь для Средней полосы

Для того, чтобы яблоки не погрызли различные грызуны, целлофановые мешки нужно обложить заранее приготовленными ветками ели или можжевельника, а потом все это засыпать землей.

Чтобы не забыть где находится яма и в каком месте раскапывать, когда захочется свежих яблочек отведать всласть, сверху нужно поставить палку или еще какой нибудь указательный предмет. Проверено, при таком способе хранения, действительно по вкусу яблоки напоминают свежесобранные.

3. А традиционно и доступно, большинство людей хранят собранный осенью урожай, в том числе и яблоки — в погребе. Правда для того, чтобы была хорошая сохранность, они должны лежать от других овощей отдельно. Можно просто завернуть яблоки в тонкую бумагу и хранить их в ящиках, это традиционный и самый простой способ.

Существует много различных способов хранения этих свежих плодов. Когда Вы надумали яблоки хранить в ящиках, то знайте, что складывать их необходимо только плодоножками вниз, и желательно не более чем в два слоя.

4. А вот еще один способ со своей технологией. Перед укладкой яблок на длительное хранение, желательно протереть тряпочкой, смоченной в глицерине, каждое из них.

Соблюдать при хранении обязательно нужно ряд условий: не сохранять их, ни в коем случае, вместе с продуктами, которые обладают сильным запахом – чесноком, луком и другими, нужно поддерживать влажность воздуха на уровне 85-90%. В случае если влажность воздуха будет ниже, плоды яблок завянут быстро. Оптимальная температура для их хранения – нулевая.

5. Яблоки на хранение обычно складывают в картонные коробки или ящики, пересыпают их опилками, песком, стружкой, торфяной крошкой.

6. Еще один способ хранения заключается в том, что яблоки в хранилище раскладывают вместе с картофелем, получая при этом двойной эффект: не сморщиваются яблоки и не прорастает картофель.

7. Еще яблоки можно переложить упаковочным материалом, не имеющем, во-первых постороннего запаха, а во вторых не пропускающего воздуха и который не поглощает влаги.

Для этих целей наиболее пригодными являются: шелуха гречихи, стружка осины, сухой мох или просеянная торфяная крошка, здоровые и чистые листья дуба и клёна. В такой «шубе», за счёт антимикробного и антисептического свойства торфа, лежат и совсем не портятся яблоки по 4 месяца.

8. Интересный и эффективный еще один способ длительного хранения яблок: нужно приготовить спиртовый раствор прополиса (на 0,5 литра спирта — 100 г прополиса), затем в этот раствор окунуть плоды и сушить в подвале. Пол-литра (О,5 литра) спирта достаточно на 100 -150 кг яблок.

9. Можно сделать из плёнки на деревянном каркасе, что-то подобное камере и хранить в них яблоки. Они при хранении выделяют некий специфический газ способствующий лучшему их хранению.

10. Еще можно сложить яблоки в полимерные пакеты (толщиной 30 – 40 мк). Дело в том, что плоды дышат, а в процессе их дыхания в пакете меняется состав газовой среды. В результате этого, дней через 20 — 30 возникает определенная концентрация газов, которая яблоки и сберегает от преждевременной порчи. Для этих целей можно использовать обычный чистый полиэтиленовый пакет, только в этом случае нужно положить в него смоченную в уксусе или спирте вату.

11. В аптеке можно купить 2 — 4% хлористый кальций и выдержать яблоки 1 минуту в его растворе.

Вот сколько есть различных способов длительного хранения яблок в домашних условиях зимой, они все доступны и понятны каждому, а самое главное то, что срок хранения плодов продлевается надолго.

Температура и условия хранения яблок на зиму в погребе и квартире

Этот фрукт есть в каждом доме и знаком нам с детства. Часто он заменяет быстрый перекус и хранится всю зиму. Поздние сорта можно сохранить до середины весны, даже если они куплены в магазине. Фрукты из собственного сада имеют шансы остаться пригодными к употреблению спустя полгода, если собрать их, когда они будут находиться в определенной степени зрелости. Но и на рынке можно выбрать те плоды, которые долго останутся свежими, если знать, как хранить яблоки в домашних условиях.

яблоки в корзине

Этапы подготовки к хранению

  • Фрукты «летних» (ранних) сортов следует употреблять сразу – долго они не хранятся.
  • Плоды среднеспелых («осенних») сортов могут лежать до 3 месяцев,
  • «Зимние», созревающие позже остальных — до марта. При условии своевременного сбора урожая и соблюдения условий хранения.

Этот фрукт очень требователен в плане сбора. Его нужно снимать с ветки очень аккуратно, не допуская даже малейшего повреждения. Лучше это делать в перчатках. Нужно не срывать плод с ветки, а аккуратно откручивать, сильно на него не нажимая. Плодоножки нужно оставлять на яблоке.

Яблоко, которое упало на землю, храниться не будет – место удара очень быстро потемнеет, начнет гнить, а вскоре этот процесс уничтожит весь фрукт.

Плод яблони имеет естественное защитное покрытие, напоминающее восковое, которое позволяет ему долго оставаться свежим. Поэтому, перед тем как хранить яблоки, их не моют и ничем не протирают.

Отобранные для хранения, не имеющие повреждений, вмятин и червоточины плоды раскладывают одним слоем на балконе или в сарае и оставляют там на 12 – 15 дней. За это время станут видны все пятна и испорченные места, что позволит изолировать поврежденные плоды от остального урожая.

  • Хранение яблок на зиму проводят небольшими партиями. Они не должны лежать более, чем в 2 – 3 ряда, чтобы нижние плоды не испытывали на себе давления верхних. Кроме того, воздух будет свободно поступать к фруктам, не давая образовываться гнили и плесени.
Читайте так же:
На каком расстоянии сажать яблони?

яблоки в ящике

  • Срок и условия хранения яблок бывают разными. Это зависит от сорта и степени их зрелости. Поэтому в одной таре нужно держать только полностью идентичные плоды.
  • Плоды больших размеров хранятся хуже. Они вырабатывают больше летучего вещества, этилена, которое ускоряет их созревание и уменьшает срок хранения яблок. Мелкие плоды быстрее засыхают, поэтому их лучше пустить на сухофрукты или джем.
  • Лучше всего отбирать для хранения плоды среднего размера.

Условия хранения яблок

Хранить яблоки нужно в прохладном помещении. Это могут быть погреба, подвальные помещения или чуланы, которые не промерзают зимой. А в условиях городской квартиры можно использовать застекленную лоджию или холодильник.

  1. Температура хранения яблок должна быть от 0°С до +4°С, а влажность – 85 – 95%. Данные показатели считаются оптимальными для длительного сберегания этих фруктов. Если создать такие условия, можно хранить яблоки в квартире так же долго, как в погребе.
  2. Если плоды будут находиться при низкой влажности, мякоть некоторых сортов станет мучнистой, а другие приобретут горьковатый привкус или начнут вянуть. Повышенный уровень влажности в месте хранения яблок приводит к гниению и образованию плесневого грибка.
  3. Все фрукты хранят в темных местах, и яблоки не являются исключением. Свет воздействует на них негативно: плоды желтеют и теряют упругость.
  4. Газ этилен, который выделяют фрукты в больших количествах, способен испортить весь урожай. Поэтому помещение, в котором они находятся, нужно чаще проветривать.

яблоки в подвале

В какой таре хранят яблоки

Лучше всего хранить яблоки в ящиках из дерева. Но также можно использовать картонные коробки, тару из фанеры, корзины или полиэтиленовые мешки с отверстиями.

  • Коробки для хранения плодов должны быть изготовлены из влагозащищенного картона, а ящики — из неокрашенных досок. Они не должны иметь посторонних запахов.
  • Любая тара для хранения должна «дышать». Поэтому в ней заранее делают отверстия.
  • Емкости, в которых будут находиться фрукты, должны быть прочными, чтобы выдержать их вес даже при транспортировке.
  • Если хранение яблок предполагается в ящиках, лучше их не заполнять плодами до самого верха. Это позволит устанавливать ящики друг на друга и сэкономить пространство.

Большие объемы фруктов хранят в таре с лесным мхом, торфом, шелухой от семечек подсолнуха или лука, древесной стружкой. Один из этих материалов насыпают на дно тары, а потом укладывают в нее фрукты, пересыпая каждый слой. Сверху их тоже закрывают опилками или мхом. Это сократит воздействие на яблоки этилена и поможет защитить их от грызунов и вредных насекомых.

Хранение в погребах или подвальных помещениях

Хорошо, когда есть возможность хранить урожай в погребе или другом месте с похожими условиями.

Стены погреба обрабатывают свежим раствором гашеной извести или медным купоросом, чтобы не допустить появления плесени и защитить продукты от атак насекомых.

Урожай просто размещают на полках, предварительно застеленных просушенным сеном или стружкой, таким образом, чтобы в дальнейшем фрукты было удобно перебирать.

Плоды не должны лежать вплотную друг к другу. Это поможет обезопасить их, если один из них испортится.

яблоки

Хранение яблок в бумаге

Небольшое количество яблок хранят, заворачивая каждое из них в бумагу, а уже потом помещая в ящик или коробку. Бумага изолирует их друг от друга, не давая одному, начавшему портиться плоду, заразить все остальные. А еще она впитывает лишнюю влагу.

При таком способе хранения яблоки укладывают вверх плодоножкой.

Хранение яблок в квартире

Чтобы хранение яблок в городской квартире оказалось продолжительным, их нужно держать на застекленном балконе.

Подобрать вариант упаковки можно из предложенных выше – способы хранения яблок в погребе и на балконе ничем не отличаются.

Чтобы максимально продлить срок хранения яблок на балконе, каждое из них заворачивают в салфетку, а затем накрывают теплыми старыми вещами.

При комнатной температуре, даже на подоконнике или возле балконной двери, фрукты долго храниться не будут.

замороженные яблоки

Хранение яблок в холодильнике

На полку холодильника плоды следует класть сразу, как только они сняты с дерева или куплены на рынке. Они могут сохранить свежесть до 2 месяцев, если предварительно их не мыть.

Фрукты одного сорта и размера можно завернуть по несколько штук в пищевую пленку с отверстиями и поместить в отсек для овощей.

Заморозка

Промытый и просушенный плод натирают с помощью терки или разрезают на дольки. Раскладывают на разделочную доску и отправляют в морозилку на несколько часов. Срок в морозилке зависит от размера кусочков. Подмерзшие заготовки расфасовывают порционно и отправляют на длительное хранение. Хранить фрукты в морозилке можно до следующего урожая.

Хранение яблок в замороженном виде намного продолжительнее, а использовать их потом можно в качестве начинки пирога или приготовления компотов.

яблоки сушеные

Хранение сушеных яблок

Сухофрукты – это не только способ сохранить яблоки до 7 месяцев, но и полезный продукт, который можно использовать для приготовления компотов и в качестве начинки для выпечки.

Промытые яблоки нарезают небольшими кусочками, удаляя предварительно сердцевину, червоточины и гнилые места, а потом сушат на улице или в духовке при +55°С — +70°С в течение 8 – 10 час.

Читайте так же:
Все об уходе за колонновидной яблоней

Хранение сушеных яблок должно происходить в холщевых или бумажных мешках, в темном прохладном месте. В таре из стекла или металла сухофрукты быстро испортятся: заплесневеют или приобретут затхлый запах.

Даже общие знания о том, как хранить яблоки зимой, помогут до самой весны пользоваться своими запасами, а не идти за ними в магазин.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат яблоки в корзине Хранения яблок на зиму

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.

Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Читайте так же:
Правила и схема обрезки старой яблони

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить в квартире

Лучший вариант – деревянная тара или стеллажи.

  • утепленный балкон;
  • кладовка;
  • подоконник.

Квартира не лучшее место для длительного хранения фруктов. Максимальный срок хранения плодов в таких условиях – 8-12 недель.

В кладовке

При хранении в кладовке лучше:

  • обработать каждое яблочко растопленным воском, глицерином;
  • упаковать в бумагу или пленку;
  • уложить в тару из дерева.

В застекленном балконе

Если балкон утеплен, то фрукты неплохо хранятся в термокоробах:

  1. Взять 2 картонные коробки.
  2. Проложить между ними утеплитель.
  3. Обшить снаружи пенопластом.
  4. Уложить слоем завернутые яблочки в бумагу, газету.
  5. Прикрыть верху теплыми вещами.

В холодильнике

  • упаковывают в пакеты из полиэтилена, предварительно обернув бумагой;
  • укладывают в небольшие картонные коробки;
  • ставят в специальный отсек холодильника.

В морозильной камере

Замораживать фрукты можно в пакетах.

Оттаивать постепенно, переложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Замораживать фрукты можно в пакетах.

Целиком

Плотные здоровые цельные фрукты пролежат до 1-2 недель. Подвергать более длительной заморозке не рекомендуется.

Дольками

Нарезанные яблоки дольками хранятся в морозилке максимум 48 часов. Для продления срока можно уложить в пакеты или небольшие емкости из пищевого пластика.

В виде пюре

Яблоки, перекрученные и заготовленные на зиму в стерилизованных банках, сохраняются до весны. Фрукты в пюре без варки нужно съедать сразу.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Пакеты обязательно должны быть неиспользованными ранее Укладка яблок в один слой на хранение в ящиках При оборачивании бумагой важно не нанести повреждения яблокам

Итоги

Яблоки – нетребовательный к условиям хранения продукт, который не рекомендуют долго держать в холодильнике. При их содержании в отсеке для овощей. Полезные свойства и насыщенность вкуса быстро улетучиваются, потому оптимальное решение – другое. В условиях городских квартир полученный на даче урожай стоит упаковать в бумагу и поместить в ящик, а его отправить на лоджию. Владельцы частных домов могут просто опустить ящики в подвал. Следовательно, в холодильнике хранить яблоки можно, но это – не лучшее решение.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.

Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Как сохранить урожай яблок в домашних условиях

Не у каждого есть подвал или погреб, поэтому жители многоэтажных домов хранят урожай яблок в квартире.

Вам будет интересно узнать: Лучшие способы хранения зимой корневого, листового и черешкового сельдерея

Хранение на лоджии

Очень хорошо, если есть застекленный балкон или утепленная лоджия, где можно поддерживать подходящую для хранения температуру с помощью обогревателя или проветривания. На балконе яблоки можно также хранить в ящиках или коробках, как и в погребе. Плоды снизу и сверху прокладывают соломой или тонкой бумагой. Если урожай небольшой, каждое яблочко заворачивают в бумагу и хранят в небольшой коробке или корзине.

Но что делать, если нет балкона? В этом случае придется воспользоваться холодильником, поскольку при комнатной температуре яблоки долго храниться не будут.

Как правильно хранить в холодильнике


Большой урожай в холодильник, конечно, не войдет, но какую-то часть яблок до весны сохранить можно. Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector